Für
die perfekten Spareribs brauchen Sie etwas Geduld.
Damit die Spareribs innen
zart und saftig und außen knusprig werden, brauchen Sie etwas Geduld. Je nachdem
wie dick das Fleisch ist, sollte man die Rippchen mindestens eine Stunde, noch besser
90 Minuten bei gleichmäßiger Hitze von ca. 140-160 Grad grillen. Man kann
die Spareribs zwischendurch noch mit Marinade bestreichen. Wenn Sie
intensiveren Geschmack möchten, dann sollten Sie die Rippchen öfter
einstreichen und länger im Grill lassen.
Wenn sich das
Fleisch so weit zusammengezogen hat, dass mann die Knochstücke am Rand sieht
und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, dann sind Ihre scharfen Spareribs fertig.
2 Stück Spareribs
50 ml Chiliöl, oder weniger, so wie Sie die Schärfe mögen
50 ml Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Tabasco
etwas Honig zum Glasieren
Zubereitung:
Für die Spareribs
das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
Eine Marinade
aus Chiliöl, Cayennepfeffer, Tabasco, Sojasauce und Zitronensaft zubereiten.
Die Spareribs in der Marinade einlegen und einige Stunden, am besten über
Nacht, darin marinieren lassen.
Danach die Spareribs von zuviel Marinade befreien. Gut salzen und pfeffern.
Mit Honig
bestreichen und dann 60 bis 90 Minuten in den Backofen.
Dazu passt eine Ofenkartoffel und Salat, aber auch ein leckeres
Tzatziki!