11. Februar 2022
Lemon Meringue Pie ist eine Spezialität aus England, die auch in vielen anderen Ländern wie Nordamerika und Australien, also in englischsprachigen Länder verbreitet ist.
Zutaten:
Für
den Teig:
150 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
oder Margarine
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für den Belag:
10 Gramm Butter
200 ml Zitronensaft, frisch
300 ml Wasser
1
Bio Zitrone, davon nur die abgeriebene Schale
150 Gramm Zucker für die creme
60 Gramm Speisestärke
100 Gramm Zucker für das Baiser
3 Eier
etwas Mehl, zum Ausrollen
Zubereitung:
Mehl, Butter, Wasser und das Salz kurz zu
einem Teig verkneten.
Zugedeckt dann ca. 30 Minuten kühl
stellen.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen
und in eine Form, oder mehrere kleine Formen legen. Ränder fest andrücken,
Boden mehrmals einstechen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig danach im vorgeheizten Backofen
bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 20 Minuten backen.
Vom Zitronensaft 1 Esslöffel Saft beiseite
stellen. Wasser, Zitronensaft, oder nach eigenem Geschmack auch Orangensaft und
Zitronenschale, Zucker und Butter aufkochen.
Stärke mit etwas zusätzlichem Wasser glatt
rühren und den Saft damit binden.
Eier trennen. Eigelb mit etwas angedicktem
Fruchtsaft verrühren, dann in den übrigen Saft einrühren. Nicht mehr kochen
lassen. Die Creme abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Dann wieder ca.
30 Minuten kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln
lassen. Übrigen Zitronensaft unterrühren. Baisermasse locker auf die Creme
verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) 5 - 10 Minuten
goldbraun überbacken.
Text / Foto: MDN / pixabay