Im Backofen gegartes Schweinefilet im Speckmantel.
Zutaten:
1 Schweinefilet
6 bis 10 Scheiben Bacon, Frühstücksspeck
ein paar Zweige
Thymian und Rosmarin
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Den Backofen auf
180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160 Grad) vorheizen. Das Schweinefilet
waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen abzupfen
und zusammen mit dem Filet im Speck einwickeln.
Einen Esslöffel
Olivenöl in die Pfanne geben und das Schweinefilet im Speckmantel bei starker
Hitze rundherum nur kurz anbraten.
Jetzt das Filet
mit etwas Öl in ein Schmorgefäß legen
und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25
Minuten garen, so dass das Fleisch innen noch leicht zart rosa ist.
Vor dem
Anschneiden noch 2-3 Minuten ruhen lassen.
Mit Gemüse bzw. Beilagen Ihrer Wahl servieren!