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Schweinefilet Speckmantel20.03.18

Rezept des Tages „SCHWEINEFILET IM SPECKMANTEL“, eine saftige Delikatesse, innen zart, außen schön kross!

 

Im Backofen gegartes Schweinefilet im Speckmantel.


Zutaten:

1 Schweinefilet

6 bis 10  Scheiben Bacon, Frühstücksspeck

ein paar Zweige Thymian und Rosmarin

Salz und Pfeffer

Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160 Grad) vorheizen. Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen abzupfen und zusammen mit dem Filet im Speck einwickeln.

Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Schweinefilet im Speckmantel bei starker Hitze rundherum nur kurz anbraten.

Jetzt das Filet mit etwas Öl in ein Schmorgefäß  legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten garen, so dass das Fleisch innen noch leicht zart rosa ist.

Vor dem Anschneiden noch 2-3 Minuten ruhen lassen. 

Mit Gemüse bzw. Beilagen Ihrer Wahl servieren!