Zutaten:
1500 Gramm Rinderbraten
1/2 Liter Rotwein, möglichst trocken
250 Gramm Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
3 bis 5 Karotten
3 Esslöffel Kräuter der Provence
etwas Liebstöckel
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Suppenwürze aus dem Glas
Salz und Pfeffer
250 ml Wasser
Zubereitung:
Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und
rundherum anbraten.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch
klein geschnitten mit ins Bratfett geben, ebenso die klein geschnittenen
Karotten.
Dann mit Wein auffüllen und mit Kräutern
der Provence, Liebstöckel, Piment, Lorbeerblättern, der Suppenwürze, sowie Salz
und Pfeffer würzen.
Etwa einen 1/4 Liter Wasser dazugeben,
alles einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel gute 2 bis 2,5
Stunden sanft köcheln lassen.
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen.
Die Pimentkörner und die Lorbeerblätter herausnehmen und wenn gewünscht, dass
Gemüse in der Soße leicht pürieren, oder als Beilage reichen.
Nochmals abschmecken, wenn nötig.
Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelknödel.