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spaghetti Scampi21.02.18

Rezept des Tages: "SCAMPI SPAGHETTI MIT SPICY TOMATEN" würzig und pikant mit leichter Schärfe!



Zutaten:

ca. 500 Gramm  Kirschtomaten 
2   Schalotten 
4 Esslöffel Olivenöl 
Salz, Pfeffer, Zucker 
Basilikum und Petersilie 
500 Gramm Spaghetti 
Rohe Garnelen, ohne Kopf und Schale
3  Knoblauchzehen 
Salz oder besser Fleur de Sel 
1 Teelöffel Sambal Oelek 
100 ml  Weißwein 
50 Gramm Parmesan, nach eigenem Geschmack

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, klein schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten darin andünsten, die Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten schmoren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter die Tomaten heben. 

Nudeln in 3 bis 4 Liter kochendem Salzwasser mit 2 bis 3 Telöffeln Salz gar kochen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und den Darm entfernen.

Die Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Garnelen 3 bis 4 Minuten braten. Mit Fleur de Sel (Salz) würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten dann Sambal Oelek mit einrühren. Jetzt den Wein zugießen und das Ganze kurz leicht aufkochen lassen.

Wenn die Nudeln gar sind,  abgießen und abtropfen lassen, dann mit der Tomatenmischung im Nudeltopf vorsichtig vermengen.
Auf den Tellern verteilen und mit den Garnelen anrichten. 

Wenn gewünscht, mit Parmesan bestreuen