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09.01.18Apfeltarte Baiser

Rezepttipps-News: „APFEL-TARTE MIT ZIMT-BAISER“, probieren Sie diese süsse Verführung, ein Gaumenschmaus!

8. Februar 2022


Zutaten Mürbeteig:

200 Gramm Mehl

1 PriseSalz

60 Gramm Zucker

120 Gramm Butter, in Stücken, kalt

etwas Wasser, kalt (1-2 Esslöffel)


Zutaten Vanillecreme:

entweder Fertigmischung Vanillepudding wählen, dann aber für die Hälfte der angegeben

Milchzugabe, bitte süße Sahne verwenden.

Oder:

1 Vanilleschote

2 Eigelb

50 Gramm Zucker

250 ml Milch

1 Speisestärke (z.B. Maizena)


Zutaten Füllung/Baiser:

3 Äpfel (z.B. Boskoop), Kerngehäuse entfernen, in ca. 5 mm dicken Stücken (Schnitzen)

60 Gramm Haselnüsse, grob gehackt

2 Eiweiss

50 Gramm Zucker

1 Teelöffel Zimt


Zubereitung Mürbeteig:

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Eine runde Backform (ca. 30 cm) mit Backpapier belegen. Teig auf wenig Mehl auseinanderdrücken, Form/Blech damit auslegen, dicht an dicht einstechen.

Vorbacken: ca. 10 Minuten im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens. Herausnehmen und auskühlen lassen


Zubereitung Vanillecreme:

Vanilleschote längs aufschneiden, dass Mark auskratzen, mit Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren.

Milch und Maizena zusammen verrühren, unter Rühren aufkochen, unter ständigem Rühren langsam zum Eigelb dazugeben.

Alles zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 15 Sek. weiterköcheln lassen. Von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. 

Creme durch ein Sieb in die Schüssel geben, auskühlen.


Zubereitung Füllung/Baiser:

Den Teig in der Form mit der Vanillecreme bestreichen, Äpfel und Haselnüsse darauf verteilen.

Ca. 20 Minuten im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Für das Baiser, das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen, Zimt dazu mischen und kurz weiterschlagen. Tarte aus dem Ofen nehmen.

Baiser auf den Äpfeln verteilen, in weiteren 5 Minuten fertig backen.


Text / Foto: MDN / pixabay