Zutaten:
250 Gramm Mehl
175 Gramm kalte Butter
4 Esslöffel kaltes Wasser
Salz
4 Eier
1 Bund Suppengrün (ca. 750 Gramm)
100 Gramm Bacon
2 Esslöffel Öl
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
100 Gramm mittelalter Gouda, geraspelt
Zubereitung:
Das Mehl, die Butterflocken, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
Dann mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Suppengrün putzen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Bacon würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Gemüse zugeben und 6 bis 7 Min. mit anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen dann abkühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Sahne, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Käse verrühren.
2/3 des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen (26 cm Durchmesser) und in eine Springform mit gleichem Durchmesser geben.
Boden ein paar mal mit einer Gabel einstechen und 12-15 Min. im heißen Ofen backen.
Boden jetzt etwas auskühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden setzen. Teig am Rand andrücken, 3 cm hochziehen und glatt streichen.
Suppengrün auf den Boden geben. Mit der Eier-Käse-Sahne Mischung übergießen und im heißen Ofen auf der unteren Schiene 25-30 Min. backen.