Zutaten für 2 Portionen:
2 Fru?hlingszwiebeln
etwas Schnittlauch und Petersilie
1 kleines Schweinefilet, (ca. 250 Gramm)
50 Gramm Pilze
Salz
3 Esslöffel Öl
50 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
Cayennepfeffer
400 Gramm vorgegarte Spa?tzle, (Ku?hlregal)
Zubereitung:
Einen mittelgroßen Topf voll Wasser zum Kochen? bringen.
2 Frühlingszwiebeln putzen und schräg?in dünne Ringe schneiden.
1 Schweinefilet (250 g) ?in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Fleisch mit? Salz würzen und in einer großen beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze von jeder Seite ca. eine halbe Minute hellbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebeln mit 1 Esslöffel Öl im Bratsatz anbraten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und 200 ml Schlagsahne zugießen. 100 Gramm Pilze zugeben.
Alles kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.
Inzwischen kochendes Wasser salzen und 400 Gramm vorgegarte Spätzle (z. B. aus dem Kühlregal) nach Packungsanweisung darin garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
Fleisch in die Sauce legen, Spätzle dazugeben. Mit Schnittlauch und Petersilie garniert servieren.