Hier das Original Pad Thai Rezept. Jeder, der schon einmal in Thailand war kennt Pad Thai sicherlich.
1939 wurde das damalige Siam durch Premierminister Phibun in Thailand umbenannt. Es wurde eine Nationalisierungskampagne durchgeführt.
Dies hatte sogar Auswirkungen auf die kulinarischen Gewohnheiten der Menschen.
Die bisher verwendeten Weizennudeln wurden, da sie chinesischen Ursprungs waren zugunsten thailändischer Reisnudeln ausgetauscht.
Gleichzeitig wurde aus einem chinesischen Gericht mit gebratenen Nudeln ein thailändischer Snack, der gleichzeitig noch den neuen Namen des Landes führte.
Pad Thai - Pad heisst gebraten. Pad Thai können Sie einfach zubereiten.
Die Zutaten muss man sich aus einem gut sortiertem Asia Markt besorgen.
Zutaten:
100 Gramm Reisnudeln
30 Gramm Knoblauch
100 Gramm Mungobohnensprossen
1 Ei
100 Gramm Garnelen
100 Gramm gelber Tofu
1 Esslöffel zerstoßene frisch geröstete Erdnüsse
1 Esslöffel getrocknete Shrimps
120 Gramm Pad Thai Sauce.
3 Esslöffel Sojaöl
Zubereitung:
Pad Thai Rezept für 2 Personen
Die Reisnudeln ca. 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen und und warten bis Sie weich geworden sind.
Die
Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale abschälen
– dabei aber das Schwanzende dran lassen. Dann den Garnelenrücken
mit einem scharfen Messer circa 5 mm einschneiden.
Den
gelben Tofu in kleine Würfel schneiden. Gewaschene und abgetropfte
Mungobohnensprossen bereitstellen. Den Schnittlauch waschen und in 5
cm lange Stücke schneiden.
Gewürze
vorbereiten. Speiseöl, Pad Thai Paste, Ei, zerkleinerte Erdnüsse
und die getrockneten Shrimps bereitstellen.
Wok
oder große Pfanne erhitzen. 3 EL Speiseöl hinzugeben und heiß
werden lassen. Dann Garnelen, Tofu in Würfelform hinzugeben und
unter ständigem rühren kurz anbraten.
Dann das Ei an einer Seite in den Wok oder die Pfanne geben und das Eigelb mit dem Eiweiß verrühren und gar werden lassen. Danach das Ei etwas zerkleinern und mit den Garnelen und dem Tofu mischen.
Jetzt kommt die Pad Thai Paste in den Wok und man mischt alles gut durch.
Danach kommen die Reisnudeln in den Wok und werden gut mit dem Tofu und den anderen Zutaten vermischt und leicht angebraten.
Wenn die gebratenen Nudeln sehr trocken aussehen, dann kann man einfach etwas Wasser darüber geben und weiter rühren.
Nach kurzer Zeit kommen die Garnelen hinein. Diese hinzugeben und wiederum gut vermischen.
Danach
folgen die zerkleinerten gerösteten Erdnüsse. Und wieder alles
durchmischen.
Jetzt
die Mungobohnensprossen und den geschnittenen Schnittlauch hinzugeben
und eine weitere Minute unter Rühren anbraten lassen.
Serviert
werden die Nudeln am besten mit Mungobohnensprossen und einer halben
Bananenblüte, als Beilage. Eine Zitronenspalte jeweils hinzufügen.
Individuell
würzt man Pad Thai mit Chili Pulver, Limetten- Zitronensaft oder mit in Essig
eingelegten Chilis. Dazu ein kühles Bier.