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kaiserschmarrn26.11.17

Rezept des Tages: „KAISERSCHMARRN“ Originalrezept aus Österreich


Zutaten:


300 Gramm Mehl

1 Prise Salz

80 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

8 Eier

250 ml Milch

75 Gramm Rosinen

2 Esslöffel Rum

80 Gramm Butterschmalz

40 Gramm Puderzucker


Früchte nach Belieben


Zubereitung:



Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Milch mit dem Handrührgerät 

verrühren und 30 Min. quellen lassen. 

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Rosinen mit dem Rum beträufeln.



Aus dem Teig 4 dicke Pfannkuchen backen. 

Dafür jeweils etwas von dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 

Den Teig portionsweise mit einigen Rosinen bestreuen und von der Unterseite goldbraun backen. Dann wenden. Jetzt den Teig zum Beispiel mit zwei Pfannenwendern zerstückeln und weiter fertig backen. 

Herausnehmen und warm stellen.

Die Kaiserschmarren vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott - oder anderen Früchten anrichten.


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